Análisis de la presencia de bacterias aerobias mesófilas, coliformes totales, termoduricas y psicótropas y su impacto en la calidad higiénico-sanitaria de la leche de cabra (capra aegagrus hircus) producida en la Finca El Cardón, Mateare, Managua (Noviembre-Diciembre 2023)

Agurcia Schiffman, Sigris Clariza (2025) Análisis de la presencia de bacterias aerobias mesófilas, coliformes totales, termoduricas y psicótropas y su impacto en la calidad higiénico-sanitaria de la leche de cabra (capra aegagrus hircus) producida en la Finca El Cardón, Mateare, Managua (Noviembre-Diciembre 2023). ["eprint_fieldopt_thesis_type_bachelor" not defined] thesis, Universidad de Ciencias Comerciales, Sede Managua.

Text El cardon.pdf - Published Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (858kB)

Abstract

El presente trabajo se hizo con el objetivo de analizar la presencia de bacterias que afecten la calidad higiénico-sanitaria de la leche de cabra producida en la finca “El cardón”. Se colectó la muestra de leche una vez por semana durante un mes 50ml de la producción total de 8 cabras, extraída del balde con una pipeta estéril y se depositaron en un vaso recolector estéril, transportándola al laboratorio en un termo refrigerante a 4°C. Se realizaron diluciones hasta 10x 2 utilizando agua peptonada en una proporción de nueve mililitros de diluyente por un mililitro de muestra. Para el conteo de microorganismos, se utilizaron placas de agar seco Petrifilm®: Aerobios Mesófilos y Coliformes Totales: Siguiendo las recomendaciones del fabricante de las placas 3M. Psicrótrofos y Termodúricos: se adaptaron las condiciones de siembra e incubación según Signorini et al. (2008), con temperaturas y tiempos específicos Psicrótrofos: Incubar a 7°C durante 10 días.

Actions (login required)

View Item