Propuesta de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para el proceso de acopio de materia prima de maní con base en la NTON 03-093-10 en la Planta Posoltega-COMASA comprendido de diciembre 2021 - marzo 2022.

Lira Martínez, Carlos Fernando and Martínez Zeledón, Erlinda Jessenia and Ochoa Matus, Jenny Guadalupe and Silva Guido, Henry Moisés (2022) Propuesta de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para el proceso de acopio de materia prima de maní con base en la NTON 03-093-10 en la Planta Posoltega-COMASA comprendido de diciembre 2021 - marzo 2022. ["eprint_fieldopt_thesis_type_bachelor" not defined] thesis, Universidad de Ciencias Comerciales.

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Abstract

El presente proyecto muestra una propuesta de manual de Buenas Prácticas de Manufactura siguiendo los lineamientos de la NTON 03-093-10 para alimentos no procesados y semiprocesados, diseñado para el proceso de Acopio de maní de COMASA- Planta Posoltega del periodo comprendido de diciembre 2021 a marzo 2022. COMASA es una comercializadora de maní con muchos años de experiencia en la industria, cuyas exportaciones posicionan su producto en el tercero de mayor auge en Nicaragua, sin embargo, en un mundo con constante cambio, donde las empresas demuestran su compromiso para con el consumidor al basarse en estándares nacionales e internacionales se identificó la necesidad de introducir un manual de Buenas Prácticas al proceso de Acopio, acopio es el primer punto en la cadena de valor de esta empresa que consiste en recepcionar, prelimpiar y almacenar producto para posteriormente descascarar. Para efectuar este trabajo se sigue el diseño metodológico descriptivo con enfoque cuantitativo y de corte transversal.

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